Les 13 désserts

Tradition heureusement tenace en Provence:  les « 13 desserts »… au nombre de 13 comme les convives de la Cène. Mais les Provençaux sont généreux et le nombre 13 peut être vu à la hausse. Vous trouverez ci-dessous une liste « consensuelle », considérant le fait que chacun dispose de sa propre vérité en la matière.

  • Les raisins blancs
  • Figues sèches
  • Amandes et noix
  • prunes de Brignoles
  • nougat blanc (noisettes, pignons et pistaches) et nougat noir (miel)
  • melon de noël
  • fougasses
  • bugnes frites ou « Ganses »
  • raisins secs
  • pompe à huile
  • Les dattes
  • La pâte de coing
  • Les mandarines et oranges
  • Les amandes, les figues, les raisins secs et les noix sont appelés aussi les quatre mendiants, ils symbolisent 4 ordres religieux : Les Franciscains (figues), les Dominicains (raisins secs), les Carmes (amandes) et les Augustins (noix et noisettes).